Články

Vrstva po vrstve. Premyslená skladba moderného dezertu

Každá vrstva dezertu má svoju chuť, štruktúru aj technologickú funkciu. Pozrime sa na príklade čokoládovo-citrónového dezertu, ako je možné jednotlivé cukrárske suroviny prepojiť do jedného vyváženého celku – od kakaového základu cez chrumkavú vrstvu až po sviežu citrónovú chuť.

Čokoláda mesiaca: Chimelb 65% Grand Cru

Chimelb 65% Grand Cru je intenzívna horká čokoláda z kakaových bôbov guatemalskej plantáže Finca Chimelb, ukrytej v prírodných lesoch oblasti Alta Verapaz. Vyrába sa z aromatického kakaa Trinitario a ponúka plnú, dlhotrvajúcu čokoládovú chuť s výraznými tónmi sušeného ovocia a jemnou stopou kávy. Pozrime sa bližšie na čokoládu, v ktorej sa jedinečný pôvod spája s udržateľným pestovaním a širokým využitím v profesionálnej cukrárskej výrobe.

Sofi

Exotický dezert, v ktorom sa snúbi svieže ovocie, jemná čokoláda a kontrastné štruktúry. Sofi ukrýva krehkú snehovú kopulu doplnenú mangovým tartarom, marinovaným ananásom a chrumkavou kokosovou vrstvou. Dezert završuje marakujové cremoso pripravené z čokolády Nuance Maracuja.

Talianske citrónové gelato

Zmrzlina je v letnej ponuke stálicou, ale aj klasika môže dostať výraznejší cukrársky rozmer. Citrónové gelato s Limonette kombinuje sviežu citrónovú chuť, jemnú textúru a krémovú emulziu, ktorá dezertu dodá plnšiu chuť aj zaujímavejšie vrstvenie. Recept pracuje s produktmi ICAM Professional – čokoládou Nuance citrón a hotovým citrónovým krémom Limonette.

Lemon Caprese Cake

Osviežte leto citrónom. Elegantný citrónový dezert spája jemnú mandľovú štruktúru so sviežou citrusovou chuťou a krémovou glazúrou. Recept pracuje s produktmi ICAM Professional - čokoládou NUANCES Lemon, krémom Limonette a bielou čokoládou Edelweiss.

Fit & Pro Snack

Proteínová tyčinka s charakterom prémiovej čokoládovej pralinky. Fit & Pro Snack je receptúra, ktorá odráža súčasné trendy zdravšieho životného štýlu bez kompromisu v chuti a vzhľade. Spája mliečnu proteínovú čokoládu Fit & Pro 46%, jemnú lieskovoorieškovú náplň, pražené lieskové orechy a karamelizované Crunchy Flakes, ktoré dodávajú príjemný chrumkavý kontrast. Výsledkom je elegantný snack, ktorý pôsobí ako prémiová pralinka s pridanou výživovou hodnotou.

Čokoláda mesiaca: Fit and Pro 46 % mliečna

Mliečna čokoláda s vysokým obsahom bielkovín a bez pridaného cukru pre moderné cukrárske a chocolatierske aplikácie. Fit & Pro reaguje na rastúci dopyt po produktoch určených pre aktívny životný štýl bez kompromisu v chuti.

Leto sa blíži. Už máte svoj topping?

Zmrzliny, wafle, palacinky, poháre, nápoje alebo moderné dezerty – letná sezóna je ideálny čas pre hravé chute a atraktívne zdobenie.

Pink maritozzi

Ovocné a zároveň elegantné maritozzi, ktoré kombinujú jemný krém s výraznou chuťou malín a chrumkavou polevou. Recept pracuje s čokoládou NUANCE malina, tá dodáva dezertu prirodzenú ovocnú chuť, atraktívnu farbu a zaujímavú textúru.

Tartelette Pachiza mignon

Jemné tartaletky s mliečnou čokoládou Perú Cru Pachiza 39% Single Origin, ktoré prepájajú autentickú chuť kakaa s lieskovoorieškovým praline a chrumkavými prvkami. Recept je navrhnutý tak, aby vynikla ako chuť, tak precízna štruktúra jednotlivých komponentov.

Čokoláda mesiaca: Perú Cru Pachiza 39% Single Origin

Perú Cru Pachiza 39% Single Origin je mliečna čokoláda z oblasti na pomedzí Ánd a Amazónie v severnom Peru. Čokoláda spája intenzitu kakaových tónov s jemnosťou mliečnej chuti. Vďaka odrode Pachiza ponúka komplexný aromatický profil s tónmi kávy, vanilky a ovocia.

Veľkonočné dekorácie z belgickej čokolády

Veľká noc je ideálnou príležitosťou, ako doplniť dezerty o sezónny prvok. V našom sortimente nájdete dekorácie z kvalitnej belgickej čokolády, ktoré výrobkom ľahko dodajú veľkonočný charakter a atraktívny vzhľad.

Čokoláda mesiaca: Idukki Grand Cru 67 %

Idukki Grand Cru 67% je tmavá plantážová čokoláda s jemným a komplexným aromatickým profilom, v ktorom sa prelínajú ovocné tóny a kvetinová vôňa. V článku predstavujeme jej pôvod, technické parametre aj možnosti využitia v profesionálnej výrobe.

Polguľa z bielej čokolády

Luxusné mousse z bielej čokolády s Red Velvet a ovocným coulis na chrumkavé sušience.

Idukki dezert so zlatým karamelom

Mousse z tmavej čokolády Idukki 67% Grand Cru a mliečnej Chiara 33% tvorí s náplňou zo zlatého karamelu perfektnú a vyváženú kombináciu chutí.

Olé košíček malinový

Chrumkavé tartelette plnené náplňou Malina Delux, Crème brulée a malinovou šľahačkou.

Fika, severské pečenie a inšpirácia zo Škandinávie

Každá krajina má svoje pekárske tradície, ktoré odrážajú miestnu kultúru, tempo života i vzťah k jedlu. V Škandinávii je sladké pečivo neoddeliteľne spojené s každodennými rituálmi – a práve tieto zvyklosti môžu byť inšpiráciou aj pre nás.

PF 2026!

Vážení zákazníci a obchodní partneri, radi by sme Vám poďakovali za spoluprácu v roku 2025. Tešíme sa na jej ďalšie úspešné pokračovanie. Prajeme Vám krásne sviatky plné pokoja a veľa zdravia, radosti a úspechu v novom roku!

Prezentácia s Giancarlom Alosom a čokoládovňou ICAM SpA (22. 10. 2025)

Od tradičného rímskeho pečiva s čokoládovou ganache cez rozmanité dezerty až po pralinky a proteínové čokolády a náplne. To všetko priniesla prezentácia pastry chefa Giancarla Alosy, ktorú sme usporiadali v spolupráci s talianskou čokoládovňou ICAM SpA

Kariéra - pridajte sa k nám!

Zaujímajú vás naše aktivity a produkty? Páči sa vám možnosť pracovať v gastronómii v príjemnom kolektíve so stabilným zázemím? Baví vás práca s ľuďmi a rôznorodosť práce s profesionálmi medzi zákazníkmi? Chcete sa stať súčasťou nášho tímu a objaviť nové možnosti sebarealizácie s priestorom na rozvoj? Na tejto stránke nájdete jednotlivé pozície, na ktoré hľadáme nových kolegov.

Nové čokoládové dekorácie skladom

Rozširujeme náš sortiment čokoládových dekorácií o nové vzory a motívy.

Nová plantážna čokoláda z INDIE!

Rozširujeme naše portfólio exkluzívnych čokolád Agostoni - teraz z novej destinácie - Indie - regiónu Idukki.

PF 2025!

Vážení zákazníci, radi by sme sa vám poďakovali za spoluprácu v roku 2024. Tešíme sa na jej úspešné pokračovanie. Prajeme vám veselé Vianoce a veľa zdravia, šťastia a úspechov v roku 2025.

Prezentácia s čokoládou ICAM S.p.A.: cukrár Salvatore Toma - 16.10.2024

Tu je niekoľko fotografií z inšpiráciemi a skvelej chuťi naplnenej prezentácie talianskeho cukrára Salavatore Tomy, ktorú sme zorganizovali v spolupráci s talianskou čokoládovňou ICAM S.p.A. / Agostoni.