Do košíka bolo pridané nasledovné
ks
Novinky
1.8.2026
Čokoláda mesiaca: Chimelb 65% Grand Cru
Chimelb 65% Grand Cru je intenzívna horká čokoláda z kakaových bôbov guatemalskej plantáže Finca Chimelb, ukrytej v prírodných lesoch oblasti Alta Verapaz. Vyrába sa z aromatického kakaa Trinitario a ponúka plnú, dlhotrvajúcu čokoládovú chuť s výraznými tónmi sušeného ovocia a jemnou stopou kávy. Pozrime sa bližšie na čokoládu, v ktorej sa jedinečný pôvod spája s udržateľným pestovaním a širokým využitím v profesionálnej cukrárskej výrobe.
Výnimočný pôvod uprostred guatemalských lesov
Kakao pre čokoládu Chimelb 65% pochádza z plantáže Finca Chimelb, ktorá sa nachádza v srdci prírodných lesov Alta Verapaz v Guatemale. Kakaovníky tu rastú v pestrom prostredí spoločne s kávovníkmi, kardamómom, ananásmi, eukalyptami a kaučukovníkmi.
Pestovanie je založené na rešpekte k miestnym podmienkam a hľadaní postupov, ktoré zodpovedajú tunajšej klíme i krajine. Spája ochranu prírody, udržateľné hospodárenie a spoločenskú zodpovednosť. Práve rozmanité prostredie plantáže dáva kakau Trinitario jeho osobitý a výrazne aromatický charakter.
Chuťový profil a vlastnosti, ktoré oceníte v modernej cukrárine aj čokolatérii
Chimelb 65% má intenzívnu, napriek tomu príjemne vyváženú chuť. V úvode sa prejavuje plný čokoládový charakter, ktorý na poschodí postupne dopĺňajú výrazné tóny sušeného ovocia a jemná stopa kávy.
Chuť je dlhotrvajúca a aromaticky bohatá, zároveň však nepôsobí príliš ostro ani zvieravo. Výsledkom je harmonická horká čokoláda, ktorá vynikne samostatne aj ako súčasť premyslených chuťových kombinácií.
Obsah:
Kakao (min.) 65 % | Cukor (max.) 34 % | Kakaové maslo (priem.) 40 %
Fluidita:
Čo ešte stojí za zmienku?
Chimelb 65% vyrába popredný taliansky výrobca ICAM SpA Je bez lepku, mlieka a laktózy a spĺňa požiadavky certifikácií Halal, Kosher a Vegan Quality. Receptúra neobsahuje lecitín. Vďaka čistému zloženiu je vhodná aj pre širšie spektrum zákazníkov a spôsobov využitia.
Od pralinek po gelato
Chimelb 65% sa vďaka intenzívnemu aromatickému profilu a stredne vyššej fluidite uplatní v čokoláde, cukrárni aj pri výrobe gelata. Hodí sa na ganache, polevy, pralinky, tabuľky, mousse, krémy, dekorácie, horúcu čokoládu i čokoládové gelato, semifreddo alebo sorbety. Skvele vynikne aj v čistej podobe av kombinácii s červeným či sušeným ovocím, vanilkou alebo kávou.
Chimelb 65 % je v srpnu o něco blíž
Chimelb 65% Grand Cru prepája výrazný pôvod, intenzívnu chuť a široké možnosti využitia v profesionálnej výrobe. V rámci projektu Čokoláda mesiaca ju od 1. do 31. augusta 2026 ponúkame so zľavou 15%, a tak je ideálny čas vyskúšať ju v pralinkách, ganache, moderných dezertoch alebo gelate.
Inšpirácia s čokoládou mesiaca
Charakter čokolády Chimelb 65% môžete hneď vyskúšať v jednoduchej receptúre na hľuzovky. Minimum surovín, plná chuť a dostatok priestoru pre jej typickú arómu.
Truffle Chimelb 65%
Suroviny:
- 350 g smotany 31 %
- 200 g glukózy
- 1 200 g čokolády Chimelb 65 %
- 250 g masla
Na dokončenie:
- temperovaná čokoláda Chimelb 65%
-
Smotanu s glukózou zahrejte a nalejte na čokoládu Chimelb 65%. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká ganache. Nakoniec pridajte zmäknuté maslo a zmes dôkladne emulgujte.
Ganache nastriekajte na papier na pečenie a nechajte približne 12 hodín kryštalizovať. Potom vytvarujte guličky, obaľte ich v temperovanej čokoláde Chimelb 65% a nakoniec presypte kakaom.
