Pôvod, ktorý dáva čokoláde charakter
Kakao pochádza z oblasti Pachiza v údolí Central Huallaga v severnom Peru, kde sa nachádza unikátne spojenie andského a amazonského prostredia. Práve tu ICAM vybral plantáže, kde je kakaovým bôbom venovaná mimoriadna starostlivosť, čo sa premieta do výslednej kvality čokolády.
Odroda Cru Pachiza bola znovuobjavená a dnes patrí medzi cenené kakaové variety vďaka svojmu širokému aromatickému spektru.
Chuťový profil
Chuť Perú Cru Pachiza 39% sa rozvíja postupne. Najprv nastupuje intenzívna kakaová aróma s ľahkou kyselinkou, ktorá prechádza do plnej mliečnej chuti. V závere sa objavujú jemné ovocné tóny doplnené o kávu a vanilku.
Výsledkom je harmonická mliečna čokoláda s výrazom, chuťovo bohatá a dlho doznievajúca.
Obsah:
Kakao (min.) 39 % | Cukor (max.) 35 % | Kakaové maslo (priem.) 30 % | Tuk (priem.) 37 %
Fluidita:
Certifikace
Čokoládu vyrába popredný taliansky výrobca ICAM - Agostoni. Je bezlepková a spĺňa požiadavky halal a kóšer certifikácie.
Využití v profesionální výrobě
Vďaka svojej vyváženosti a veľmi dobrej tekutosti je Perú Cru Pachiza 39% vhodná pre široké spektrum aplikácií:
- pralinky a tabuľky
- ganache, krémy a náplne
- monoporcie a dezerty
- zmrzlina a horúca čokoláda
Dobre sa kombinuje s orechmi, citrusmi, kávou alebo korením a vyniká aj pri použití v čistej podobe.
Čokoláda, ktorá nesie pôvod
Perú Cru Pachiza 39% Single Origin je ukážkou moderného prístupu k mliečnej čokoláde - spája pôvod kakaových bôbov, komplexnú chuť a široké technologické využitie. Je ideálnou voľbou pre profesionálov, ktorí chcú ponúknuť nielen sladkosť, ale skutočný chuťový zážitok. V rámci projektu čokoláda mesiaca ju teraz počas apríla ponúkame s 15% zvýhodnením. Zľava platí pre objednávky od 1. do 30. apríla 2026.
Inšpirácia s čokoládou mesiaca
Nechajte sa inšpirovať videoreceptom na semifredo z 3 druhov čokolád, kde jednou z nich je aj Perú Cru Pachiza 39% Single Orgine. Pozrite si video tu.