Recepty a videá

Vrstva po vrstve. Premyslená skladba moderného dezertu

Každá vrstva dezertu má svoju chuť, štruktúru aj technologickú funkciu. Pozrime sa na príklade čokoládovo-citrónového dezertu, ako je možné jednotlivé cukrárske suroviny prepojiť do jedného vyváženého celku – od kakaového základu cez chrumkavú vrstvu až po sviežu citrónovú chuť.

Sofi: dezert s tropickou chuťou

Exotický dezert, v ktorom sa snúbi svieže ovocie, jemná čokoláda a kontrastné štruktúry. Sofi ukrýva krehkú snehovú kopulu doplnenú mangovým tartarom, marinovaným ananásom a chrumkavou kokosovou vrstvou. Dezert završuje marakujové cremoso pripravené z čokolády Nuance Maracuja.

Talianske citrónové gelato

Zmrzlina je v letnej ponuke stálicou, ale aj klasika môže dostať výraznejší cukrársky rozmer. Citrónové gelato s Limonette kombinuje sviežu citrónovú chuť, jemnú textúru a krémovú emulziu, ktorá dezertu dodá plnšiu chuť aj zaujímavejšie vrstvenie. Recept pracuje s produktmi ICAM Professional – čokoládou Nuance citrón a hotovým citrónovým krémom Limonette.

Lemon Caprese Cake

Osviežte leto citrónom. Elegantný citrónový dezert spája jemnú mandľovú štruktúru so sviežou citrusovou chuťou a krémovou glazúrou. Recept pracuje s produktmi ICAM Professional - čokoládou NUANCES Lemon, krémom Limonette a bielou čokoládou Edelweiss.

Fit & Pro Snack

Proteínová tyčinka s charakterom prémiovej čokoládovej pralinky. Fit & Pro Snack je receptúra, ktorá odráža súčasné trendy zdravšieho životného štýlu bez kompromisu v chuti a vzhľade. Spája mliečnu proteínovú čokoládu Fit & Pro 46%, jemnú lieskovoorieškovú náplň, pražené lieskové orechy a karamelizované Crunchy Flakes, ktoré dodávajú príjemný chrumkavý kontrast. Výsledkom je elegantný snack, ktorý pôsobí ako prémiová pralinka s pridanou výživovou hodnotou.

Pink maritozzi

Ovocné a zároveň elegantné maritozzi, ktoré kombinujú jemný krém s výraznou chuťou malín a chrumkavou polevou. Recept pracuje s čokoládou NUANCE malina, tá dodáva dezertu prirodzenú ovocnú chuť, atraktívnu farbu a zaujímavú textúru.

Tartelette Pachiza mignon

Jemné tartaletky s mliečnou čokoládou Perú Cru Pachiza 39% Single Origin, ktoré prepájajú autentickú chuť kakaa s lieskovoorieškovým praline a chrumkavými prvkami. Recept je navrhnutý tak, aby vynikla ako chuť, tak precízna štruktúra jednotlivých komponentov.

Polguľa z bielej čokolády

Luxusné mousse z bielej čokolády s Red Velvet a ovocným coulis na chrumkavé sušience.

Idukki dezert so zlatým karamelom

Mousse z tmavej čokolády Idukki 67% Grand Cru a mliečnej Chiara 33% tvorí s náplňou zo zlatého karamelu perfektnú a vyváženú kombináciu chutí.

Olé košíček malinový

Chrumkavé tartelette plnené náplňou Malina Delux, Crème brulée a malinovou šľahačkou.

Prezentácia s Giancarlom Alosom a čokoládovňou ICAM SpA (22. 10. 2025)

Od tradičného rímskeho pečiva s čokoládovou ganache cez rozmanité dezerty až po pralinky a proteínové čokolády a náplne. To všetko priniesla prezentácia pastry chefa Giancarla Alosy, ktorú sme usporiadali v spolupráci s talianskou čokoládovňou ICAM SpA

Prezentácia s čokoládou ICAM S.p.A.: cukrár Salvatore Toma - 16.10.2024

Tu je niekoľko fotografií z inšpiráciemi a skvelej chuťi naplnenej prezentácie talianskeho cukrára Salavatore Tomy, ktorú sme zorganizovali v spolupráci s talianskou čokoládovňou ICAM S.p.A. / Agostoni.

Prezentácia Veliche / Leman / Smet - Cukrár: Peter Remmelzwaal

V stredu 24.4.2024 sme v spolupráci s čokoládovňou Veliche a výrobcami čokoládových dekorácií Leman a Smet zorganizovali podnetnú prezentáciu. Prezentáciou sprevadzal a s inšpiroval Pastry chef Veliche gourmet: Peter Remmelzwaal.

Nová séria - rozšírenie čokoládových dekorácií

Náš sortiment belgických čokoládových dekorácií neustále rozširujeme a obnovujeme. Nové špirály, dekory, listy, zvieratá a ďalšie.

VIDEORECEPT: New York Cheesecake - jedinečná chuť, jednoduchá príprava.

New York style cheesecake je nový výrobok na jednoduchú prípravu cheesecaku alebo rezov s lahodnou, autentickou chuťou a charakteristickou jemnou, krémovou textúrou.

Recept: mandľová tartelette s malinami - Frangipane mix

Chrumkavá tartelette plnená lahodným mandľovým cestom s malinami

Recept: záhradná torta

Jemná letná torta kombinujúci chute mandľového cesta, čiernych ríbezlí a záhradného ovocia.

Recept: Čerstvá torta Fresh Cheese and Caramel

Obľúbený koláč kombinujúci výraznú chuť Fresch Cheese krému a zamatového slaného karamelu.

Recept: Spekulacio torta s karamelizovaným sušienkovým krémom

Jedinečný sušienkový koláč inšpirovaný kombináciou chutí karamelu, mlieka, jemného korenia, kakaa a smotany z tradičných karamelizovaných sušienok.

Recepty Dawn Ancient Grains - celozrnná zmes s quinoou + Superfruit

Tu sú dva recepty z tejto celozrnnej zmesi. Lahodné plátky zo starých obilnín s výraznou Superfruit náplňou a vlhké minipiškóty so Superfruit náplňou

Prvé NOVINKY v roku 2022! Celozrnná zmes ANCIENT GRAINS a náplň zo super ovocia

Predstavujeme jedinečnú novinku - DAWN Ancient Grain - celozrnnú obilnú zmes s quinoou so zníženým obsahom cukru na prípravu najrôznejších dezertov a koláčov - všetko v jednej zmesi.

Biela čokoláda + Limoncello ganache - pralinky Tartuffi Sorrento

Letný recept pripravený talianskym cukrárom Salvatore Tomom zo spoločnosti ICAM S.p.A.

Tartelette mandle - pečené jablko

Recept: lahodná tartelette s pečeným mandľovým krémom a škoricovými jablkami.

Malinové rezy

Recept: lahodné malinové rezy s kakaovým korpusom, malinovo-smotanovým krémom a malinami.