Autor receptu: ICAM Professional
Korpus
550 g mandľovej múky
500 g práškového cukru
500 g zmäknutého masla
350 g čokolády Nuance citrón
5 g kypriaceho prášku
75 g zemiakového škrobu
125 g pražených drvených lieskových orechov
750 g vajec
Zvlášť zmiešajte mandľovú múku so zemiakovým škrobom.
Vyšľahajte maslo s práškovým cukrom a postupne pridávajte vajcia a kypriaci prášok.
Akonáhle je zmes dobre vyšľahaná, ručne zapracujte rozpustenú čokoládu a sypké ingrediencie.
Nalejte do vymastených a vysypaných foriem a pečte pri 165 °C približne 50 minút v závislosti od typu rúry.
Limonette Glazúra
500 g krému Limonette
500 g bielej čokolády Edelweiss
100-150 g slnečnicového oleja
Vytemperujte čokoládu a následne zmiešajte všetky ingrediencie do požadovanej konzistencie.
Hotovou glazúrou prelejte korpus.
Tip navyše:
Lemon Caprese Cake je možné pripraviť aj vo variante tzv. Travel Cake, ktorý vďaka preliatiu korpusu sirupom s likérom získa vyššiu vláčnosť, dlhšiu trvanlivosť a jemnú arómu Grand Marnier.
Základný cukrový sirup:
1000 g vody
1350 g cukru
Vodu s cukrom zvarte a nechajte vychladnúť.
Sirup na preliatie korpusu:
250 g pripraveného cukrového sirupu
140 g vody
90 g likéru Grand Marnier
Všetko dôkladne premiešajte a pripraveným sirupom rovnomerne prelejte vychladnutý korpus.